سردخانه‌ها دارای قابلیت حفظ و نگهداری از محصولات زراعی و باغی، مواد غذایی، پروتئینی، صیفی، گل و گیاه بوده و این امر حاکی از اهمیت احداث سردخانه‌ها در ایجاد صرفه اقتصادی بیشتر برای تولیدکنندگان محصولات کشاورزی و باغی است.
شهردار بیرجند اظهار داشت: سردخانه‌ها درکاهش ضایعات محصولات کشاورزی نقش کلیدی دارند.
دکتر مدیح ادامه داد: سردخانه به عنوان حلقه واسط تولید و بازار می تواند درحفظ کیفیت محصول نقش اساسی ایفا کند.
وی افزود: سردخانه های نگهداری میوه به عنوان مراکز ذخیره سازی نقش مهمی در تنظیم بازار مصرف داخل و رونق صادرات دارد.
دکتر مدیح گفت: با ذخیره‌سازی میوه ها در شرایط مناسب امکان ایجاد تعادل عرضه و تقاضا در هر زمانی از سال فراهم می شود وهمچنین بکارگیری تجهیزات مدرن در سردخانه ها، کاهش قیمت نگهداری میوه، جلوگیری از اتلاف انرژی و کاهش هزینه های جاری سردخانه ها را به دنبال و در تداوم توسعه بخش کشاورزی تاثیرگذار خواهد بود.
به گفته وی در همین راستا سردخانه میدان میوه و تره بار شهرداری بیرجند با مساحت ۱۶۲۰ مترمربع در حال ساخت می باشد .
لازم به ذکر است این پروژه تاکنون ۲۰ درصد پیشرفت فیزیکی داشته است که شامل سنگ چینی، بتن مگر و آرماتوربندی بوده است.
